Deskripsi Pekerjaan
Restoran Sari Rasa mencari Sous Chef berbakat dan bersemangat untuk memimpin tim dapur dalam menyajikan hidangan khas Nusantara dengan standar internasional. Anda akan bekerja secara langsung dengan Executive Chef untuk mengembangkan menu, mengendalikan kualitas makanan, dan memastikan operasi dapur berjalan efisien serta hygienis.
Tanggung Jawab
- Memantau persiapan dan pemasakan makanan sesuai standar resep dan presentasi.
- Melatih dan mengawasi staff dapur termasuk commis dan line cook.
- Membantu Executive Chef dalam perencanaan menu dan inovasi hidangan.
- Mengelola inventaris bahan baku dan mengurangi limbah.
- Memastikan kepatuhan terhadap standar kebersihan dan keselamatan makanan (HACCP).
- Koordinasi dengan pembelian untuk kebutuhan bahan baku segar dan berkualitas.
- Mengatasi masalah operasional dapur secara cepat dan efektif.
- Melakukan evaluasi kinerja tim dan memberikan umpan balik konstruktif.
Kualifikasi
- Minimal 3 tahun pengalaman sebagai Chef de Partie atau posisi setara di restoran bertaraf.
- Pengetahuan mendalam tentang masakan Indonesia dan teknik masak modern.
- Kemampuan memimpin tim dan mengelola konflik dengan profesional.
- Familiar dengan standar HACCP dan sanitasi dapur.
- Kreatif dalam pengembangan menu danpresentasi hidangan.
- Kehadiran yang baik dan kemampuan bekerja di bawah tekanan.
- Skill administratif dasar seperti pembuatan jadwal dan laporan biaya.
- Lulusan sekolah kuliner atau sertifikasi terkait diutamakan.