Deskripsi Pekerjaan
PT Sukses Boga Nusantara membuka kesempatan berkarier bagi profesional berbakat untuk mengisi posisi Kepala Dapur. Anda akan menjadi pemimpin strategis di jantung operasional kami, mengawasi setiap aspek dapur mulai dari persiapan bahan hingga presentasi akhir menu. Tanggung jawab utama Anda memastikan kualitas dan konsistensi hidangan yang memukau, sekaligus memotivasi tim koki mencapai standar tertinggi. Posisi ini menantang Anda untuk mengembangkan menu inovatif yang memenuhi kebutuhan pelanggan sambil mengoptimalkan efisiensi operasional dan kontrol biaya.
Kami mencari individu dengan passion kuliner yang tinggi dan kemampuan manajemen yang teruji. Anda akan berperan krusial dalam mempertahankan reputasi kami sebagai penyedia layanan makanan berkualitas tinggi di Jakarta. Dukungan penuh diberikan untuk pengembangan profesional dan inovasi kreatif dalam dunia kuliner.
Tanggung Jawab
- Mengelola operasional dapur sehari-hari termasuk perencanaan produksi dan penjadwalan kerja
- Mempertahankan standar kualitas, rasa, dan presentasi menu yang konsisten
- Melatih, mengawasi, dan memotivasi tim koki untuk mencapai performa optimal
- Mengembangkan menu baru sesuai tren pasar dan permintaan pelanggan
- Mengelola inventaris bahan makanan, kontrol biaya, dan efisiensi operasional
- Menerapkan standar kebersihan dan keselamatan makanan (HACCP)
- Berkoordinasi dengan tim front-of-house untuk pengalaman pelanggan terintegrasi
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 3 tahun sebagai Kepala Dapur atau posisi setingkatnya di industri F&B
- Pengetahuan mendalam tentang teknik memasak, bahan baku, dan manajemen inventaris
- Kemampuan memimpin tim dan manajemen konflik yang efektif
- Kreativitas dalam pengembangan menu dan pemecahan masalah di bawah tekanan
- Sertifikat keamanan makanan dan pengendalian mutu (keuntungan)
- Kemampuan komunikasi yang baik dan perhatian detail yang tinggi
- Disiplin, tanggung jawab, dan dedikasi terhadap standar kualitas