Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim koki elit kami di Medan. Sebagai Koki Masakan Nusantara, Anda akan berperan penting dalam menjaga dan mengembangkan warisan kuliner Indonesia yang autentik dengan standar global. Kami mencari individu yang memiliki passion mendalam terhadap rasa dan keaslian bahan-bahan lokal.
Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis, kompetitif, dan penuh inspirasi bagi profesional yang siap menghadirkan kekayaan kuliner Nusantara ke meja tamu pelanggan kami.
Tanggung Jawab
- Mengelola operasional dapur utama dengan standar kualitas dan kebersihan tertinggi.
- Mengembangkan dan mengadaptasi menu tradisional Nusantara dengan sentuhan modern dan inovatif.
- Mengawasi kualitas bahan baku segar dan penggunaan rempah-rempah asli Indonesia.
- Melatih dan memimpin tim dapur agar efisien, produktif, dan semangat bekerja.
- Menjaga standar keamanan pangan (HACCP) dan sanitasi dapur secara ketat.
- Menangani inventaris bahan baku dan penghematan biaya operasional dapur.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 3 tahun di posisi Chef de Partie atau Kitchen Manager di restoran masakan Indonesia.
- Keahlian mendalam dalam pengolahan rempah-rempah tradisional dan teknik memasak Nusantara.
- Pengetahuan luas tentang sejarah kuliner Indonesia dan variasi regional (Aceh, Minang, Batak, dll).
- Keahlian manajerial untuk mengelola staf dapur dan koordinasi antar divisi.
- Sertifikat kuliner atau pelatihan profesional yang relevan.
- Bersedia bekerja dalam shift bergantian termasuk akhir pekan.