Deskripsi Pekerjaan
PT Boga Tuan Pratama sedang mencari talenta kuliner yang visioner dan inovatif untuk mengisi posisi Research and Development (R&D) Chef di Ciledug, Banten. Sebagai perusahaan yang terus berkembang di industri Food & Beverage, kami berkomitmen untuk selalu menghadirkan pengalaman rasa yang unik dan berkualitas tinggi bagi pelanggan kami. Kami mencari seorang profesional yang mampu memadukan kreativitas kuliner dengan ketajaman analisis bisnis untuk menciptakan menu-menu masa depan.
Dalam peran ini, Anda akan menjadi motor utama di balik inovasi produk kami. Anda akan bertanggung jawab untuk mengeksplorasi tren kuliner terbaru, melakukan eksperimen rasa melalui pengembangan menu fusion, serta memastikan setiap resep yang diciptakan dapat diimplementasikan secara massal dengan kualitas yang konsisten. Fokus utama Anda adalah menciptakan harmoni antara estetika penyajian, keunggulan rasa, dan efisiensi biaya produksi.
Kami mencari individu yang tidak hanya mahir di dapur, tetapi juga memiliki pemahaman mendalam tentang manajemen biaya (food costing) dan standarisasi operasional. Anda akan bekerja sama dengan tim lintas fungsi untuk memastikan setiap menu baru siap diluncurkan ke pasar dengan dukungan Standar Operasional Prosedur (SOP) yang jelas. Jika Anda adalah seorang inovator kuliner yang ingin memberikan dampak nyata pada industri F&B, kami mengundang Anda untuk bergabung bersama PT Boga Tuan Pratama.
Tanggung Jawab
- Melakukan riset pasar secara berkala untuk mengidentifikasi tren kuliner global dan lokal guna pengembangan menu fusion yang inovatif.
- Merancang, menguji, dan menyempurnakan resep baru melalui proses food tasting yang ketat untuk memastikan standar rasa dan kualitas.
- Menyusun perhitungan food costing yang detail untuk setiap menu baru guna memastikan target profitabilitas perusahaan tercapai.
- Mengembangkan Standar Operasional Prosedur (SOP) yang komprehensif dan buku resep untuk panduan implementasi di unit operasional.
- Melakukan pengawasan dan kontrol kualitas terhadap konsistensi rasa serta presentasi produk di seluruh outlet.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen dan pemasaran dalam menyusun strategi peluncuran menu baru.
- Mengoptimalkan penggunaan bahan baku serta mencari alternatif bahan yang lebih efisien tanpa mengurangi kualitas produk.
- Memberikan pelatihan kepada tim operasional dapur mengenai teknik memasak dan penyajian menu baru sesuai standar R&D.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma (D3) atau Sarjana (S1) di bidang Manajemen Perhotelan, Seni Kuliner (Culinary Arts), atau Teknologi Pangan.
- Pengalaman kerja minimal 3-5 tahun sebagai R&D Chef atau Senior Sous Chef, diutamakan yang memiliki latar belakang di restoran fusion atau F&B berskala besar.
- Memiliki kreativitas tinggi dan kemampuan teknis yang kuat dalam menciptakan profil rasa yang unik.
- Mahir dalam melakukan perhitungan food costing dan memiliki pemahaman mendalam tentang manajemen inventaris.
- Mampu menyusun dokumen teknis seperti SOP dan Recipe House dengan sistematis.
- Memiliki kemampuan komunikasi dan presentasi yang baik untuk menjelaskan konsep produk kepada manajemen.
- Detail-oriented, disiplin, dan mampu bekerja dengan target waktu pengembangan produk yang ketat.
- Bersedia ditempatkan dan melakukan aktivitas operasional di area Ciledug, Banten.