Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda seorang pemimpin kuliner yang ambisius dan berorientasi pada hasil? Santapan Anak Raja Indonesia sedang mencari Area Sous Chef yang dinamis untuk bergabung dalam ekspansi kuliner kami di wilayah Jakarta Barat. Peran ini dirancang bagi individu yang memiliki visi operasional kuat, kreativitas dalam manajemen menu, dan kemampuan untuk membimbing tim dapur menuju standar kualitas bintang lima.
Sebagai Area Sous Chef, Anda akan menjadi jantung dari operasional dapur kami. Anda tidak hanya akan mengelola persiapan makanan harian tetapi juga berperan aktif dalam efisiensi biaya, kontrol kualitas (QC), dan pengembangan bakat staf. Kami menawarkan lingkungan kerja yang suportif, kompensasi kompetitif, serta jalur karier yang jelas untuk mencapai posisi Executive Chef di masa depan.
Jika Anda memiliki dedikasi tinggi terhadap industri hospitality, mampu bekerja di bawah tekanan dengan tetap menjaga konsistensi rasa, dan memiliki integritas profesional yang tinggi, kami mengundang Anda untuk membangun masa depan bersama kami.
Tanggung Jawab
- Mengelola operasional harian dapur di berbagai titik lokasi dalam area yang ditentukan untuk memastikan standar kualitas dan penyajian makanan tetap konsisten.
- Memimpin, melatih, dan mengevaluasi kinerja staf dapur untuk menciptakan alur kerja yang efisien dan higienis sesuai standar HACCP.
- Bertanggung jawab atas manajemen inventaris, kontrol porsi, dan pengurangan limbah makanan (food waste) guna menjaga food cost tetap optimal.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk pengembangan menu baru dan inovasi hidangan yang relevan dengan selera pasar lokal.
- Memastikan seluruh area dapur mematuhi standar kesehatan, keselamatan kerja, dan sanitasi yang ketat.
- Melakukan pemantauan biaya produksi dan menyiapkan laporan kinerja dapur secara berkala kepada pihak manajemen.
- Menjaga komunikasi yang efektif antar shift dan memastikan alokasi tugas staf berjalan dengan harmonis.
Kualifikasi
- Minimal 3-5 tahun pengalaman kerja sebagai Sous Chef atau posisi kepemimpinan dapur di restoran/hotel berskala besar.
- Memiliki pemahaman mendalam tentang manajemen operasional dapur, perhitungan food cost, dan kontrol inventaris.
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan dan pemahaman mendalam mengenai standar kebersihan (HACCP).
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dengan rekam jejak yang terbukti dalam membangun tim yang solid.
- Disiplin tinggi, manajemen waktu yang sangat baik, dan kemampuan memecahkan masalah di situasi bertekanan tinggi.
- Mampu beradaptasi dengan teknologi manajemen dapur modern dan sistem POS.
- Pendidikan minimal Diploma atau gelar Sarjana di bidang Perhotelan, Tata Boga, atau bidang terkait.