Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda seorang kuliner profesional yang bersemangat memimpin operasional dapur di salah satu lokasi paling prestisius di Surabaya? Ahara Bhadranaya Indonesia sedang mencari Chef de Partie (CDP) yang berpengalaman untuk bergabung dengan tim kami di Pakuwon Mall.
Sebagai Chef de Partie, Anda akan menjadi tulang punggung operasional dapur kami. Anda tidak hanya akan mengolah hidangan dengan standar kualitas tertinggi, tetapi juga berperan sebagai Person-in-Charge (PIC) yang memastikan efisiensi alur kerja, kebersihan area dapur, serta pengembangan tim. Kami mencari individu yang disiplin, memiliki keahlian teknis kuliner yang kuat, dan mampu menjaga konsistensi cita rasa di bawah tekanan operasional mall yang sibuk.
Jika Anda adalah seorang pemimpin yang kreatif dan memiliki dedikasi tinggi terhadap industri F&B, mari kembangkan karier kuliner Anda bersama kami di lingkungan kerja yang dinamis dan profesional.
Tanggung Jawab
- Bertindak sebagai PIC Kitchen untuk memastikan operasional harian berjalan lancar sesuai standar perusahaan.
- Mengawasi dan mengelola persiapan bahan baku (mise en place) dengan standar kualitas yang ketat.
- Memimpin, mengarahkan, dan memberikan pelatihan kepada staf dapur junior untuk meningkatkan keterampilan kuliner mereka.
- Memastikan seluruh operasional dapur mematuhi standar kebersihan (HACCP) dan keamanan pangan.
- Mengelola kontrol stok, inventaris bahan, dan meminimalisir pemborosan makanan (food waste).
- Berkoordinasi dengan manajemen untuk menciptakan kreasi menu baru dan menjaga konsistensi rasa.
- Menjaga efektivitas waktu penyajian makanan (food delivery time) kepada pelanggan di area Pakuwon Mall.
Kualifikasi
- Minimal pendidikan SMA/SMK atau Diploma di bidang Tata Boga/Perhotelan.
- Memiliki pengalaman minimal 2-3 tahun sebagai Chef de Partie atau posisi serupa di restoran ternama.
- Memiliki pengetahuan mendalam mengenai teknik memasak, manajemen dapur, dan kontrol biaya makanan (food cost).
- Mampu bekerja di bawah tekanan tinggi dan lingkungan kerja yang serba cepat.
- Memiliki jiwa kepemimpinan yang kuat dan mampu memotivasi tim dapur.
- Pemahaman mendalam mengenai standar keamanan pangan dan sanitasi dapur.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Berdomisili atau bersedia ditempatkan di Surabaya.