Deskripsi Pekerjaan
Sambal Bakar Indonesia mengundang seorang individu yang bersemangat dan inovatif untuk bergabung sebagai Chef Research & Development Manager kami. Jika Anda adalah seorang ahli kuliner dengan gairah mendalam terhadap inovasi rasa, standardisasi kualitas, dan efisiensi biaya dalam industri makanan, ini adalah kesempatan emas Anda untuk membentuk masa depan kuliner Indonesia!
Sebagai Chef R&D Manager, Anda akan menjadi ujung tombak dalam menciptakan pengalaman rasa yang tak terlupakan bagi pelanggan kami. Anda tidak hanya akan memimpin riset dan pengembangan menu-menu baru yang berani dan otentik, khususnya dalam dunia sambal dan masakan Indonesia, tetapi juga bertanggung jawab penuh atas standardisasi resep, pengawasan food costing yang ketat, dan implementasi produk baru dari konsep hingga peluncuran. Peran ini sangat strategis dalam mendukung pertumbuhan bisnis kami yang pesat dan memastikan setiap hidangan yang kami sajikan memiliki kualitas terbaik, konsisten, dan menarik bagi pasar.
Kami mencari seorang pemimpin yang tidak hanya piawai di dapur, tetapi juga memiliki pemahaman bisnis yang kuat, kemampuan analitis, dan visi untuk berinovasi. Anda akan bekerja dalam lingkungan yang dinamis, kolaboratif, dan penuh tantangan, di mana ide-ide baru selalu disambut. Bersama kami, Anda akan memiliki kesempatan untuk meninggalkan jejak inovasi yang signifikan dalam lanskap kuliner Indonesia.
Tanggung Jawab
- Memimpin seluruh siklus pengembangan produk, mulai dari riset tren pasar, ideasi menu baru, hingga prototipe dan peluncuran.
- Mengembangkan dan menyempurnakan resep baru dengan fokus pada cita rasa, kualitas bahan baku, dan daya tarik pasar, khususnya hidangan pedas dan masakan Indonesia.
- Melakukan standardisasi resep dan prosedur operasional untuk memastikan konsistensi kualitas dan rasa di seluruh gerai.
- Menganalisis dan mengelola food costing secara efektif untuk mencapai target profitabilitas tanpa mengorbankan kualitas.
- Berkoordinasi dengan tim operasional untuk implementasi produk baru yang lancar dan pelatihan staf terkait.
- Melakukan evaluasi produk secara berkala dan perbaikan berkelanjutan berdasarkan umpan balik pelanggan dan tren pasar.
- Mengelola dan melatih tim R&D untuk meningkatkan kapabilitas dan inovasi mereka.
- Memastikan semua produk memenuhi standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan regulasi yang berlaku.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun di bidang R&D kuliner, dengan fokus pada industri makanan & minuman (F&B) atau restoran.
- Gelar di bidang Ilmu Pangan, Tata Boga, atau disiplin terkait lainnya sangat diutamakan.
- Pengalaman terbukti dalam pengembangan menu, standardisasi resep, dan manajemen food costing.
- Pemahaman mendalam tentang masakan Indonesia dan spesialisasi dalam hidangan pedas/sambal akan menjadi nilai tambah.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dengan rekam jejak dalam mengelola dan memotivasi tim.
- Keterampilan analitis yang sangat baik dan kemampuan untuk membuat keputusan berbasis data.
- Kreatif, inovatif, dan berorientasi pada detail dengan kemampuan memecahkan masalah.
- Mampu bekerja secara mandiri maupun dalam tim, serta adaptif terhadap lingkungan kerja yang cepat.