Deskripsi Pekerjaan
ISS Global mencari seorang Chief Cook yang berpengalaman untuk mengelola operasional dapur dengan profesionalisme dan inovasi. Anda akan bertanggung jawab atas perencanaan menu berkualitas tinggi, pengelolaan inventaris efisien, dan pengawasan standar kebersihan sanitasi sesuai protokol HACCP. Posisi ini memerlukan pemimpin yang dapat mengoptimalkan biaya operasional tanpa mengorbankan kualitas, melatih tim dapur, serta menjaga standar servisi yang konsisten di lingkungan perhotelan dinamis. Bergabunglah dengan kami untuk membentuk pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi para tamu.
Tanggung Jawab
- Mengelola operasional harian dapur termasuk penjadwalan staf dan pengawasan kualitas makanan
- Merencanakan, mengembangkan, dan menyesuaikan menu sesuai tren kuliner dan standar perusahaan
- Memonitor inventaris bahan makanan, menghitung kebutuhan, dan mengoptimalkan penggunaan bahan
- Mengontrol anggaran operasional dapur termasuk pembelian, penyimpanan, dan pemborosan
- Menerapkan protokol keamanan dan sanitasi makanan (HACCP) di seluruh area dapur
- Melatih dan mengembangkan tim dapur untuk meningkatkan keterampilan dan produktivitas
- Berkoordinasi dengan tim F&B untuk menyelaraskan operasional dengan standar perusahaan
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3/S1 di bidang Perhotelan, Kuliner, atau Manajemen Restoran
- Pengalaman minimal 3 tahun sebagai Chef de Partie atau posisi kepala dapur di industri perhotelan
- Pemahaman mendalam tentang teknik memasak, presentasi menu, dan manajemen inventaris
- Kemampuan analitik dalam pengendalian biaya dan optimasi persediaan
- Sertifikat keamanan makanan (HACCP) dan pengetahuan standar sanitasi
- Kemampuan leadership untuk memotivasi tim dan menyelesaikan konflik
- Kemampuan komunikasi yang baik dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris