Deskripsi Pekerjaan
CV Bohemian Jogja Villas, sebuah destinasi penginapan mewah yang memadukan kenyamanan dan pesona budaya Yogyakarta, sedang mencari seorang Head Chef yang inovatif dan bersemangat untuk memimpin tim kuliner kami. Jika Anda adalah seorang profesional dapur yang berpengalaman, memiliki hasrat untuk menciptakan hidangan tak terlupakan, dan siap untuk mengangkat pengalaman bersantap tamu kami ke tingkat yang lebih tinggi, kami mengundang Anda untuk bergabung dengan keluarga kami.
Sebagai Head Chef, Anda akan menjadi jantung operasional dapur kami, bertanggung jawab penuh atas segala aspek pengalaman kuliner di vila kami. Ini termasuk pengelolaan dan pengembangan menu untuk layanan sarapan yang memikat, all-day dining yang beragam, serta pengalaman private dining eksklusif yang disesuaikan untuk memenuhi preferensi setiap tamu. Anda akan berperan penting dalam memastikan setiap hidangan tidak hanya lezat secara rasa, tetapi juga memukau secara presentasi, sesuai dengan standar kualitas tertinggi yang kami banggakan.
Kami mencari pemimpin yang tidak hanya mahir dalam seni memasak, tetapi juga cakap dalam manajemen operasional dapur yang efisien. Peran ini mencakup perencanaan menu musiman, kontrol inventaris dan pengadaan bahan baku berkualitas, pengelolaan dan pengembangan tim koki yang solid, serta memastikan kepatuhan terhadap standar kebersihan, keamanan pangan, dan peraturan kesehatan yang ketat. Anda akan memiliki kesempatan untuk berkreasi, berinovasi, dan meninggalkan jejak kuliner Anda di salah satu destinasi paling menawan di Indonesia.
Jika Anda siap menghadapi tantangan ini dan ingin berkontribusi pada penciptaan pengalaman bersantap yang luar biasa di lingkungan yang indah di Yogyakarta, kami sangat antusias untuk mengenal Anda lebih jauh. Bergabunglah dengan CV Bohemian Jogja Villas dan jadilah bagian dari tim yang berdedikasi untuk memberikan kebahagiaan melalui seni kuliner.
Tanggung Jawab
- Mengembangkan, merancang, dan mengimplementasikan menu sarapan, all-day dining, dan private dining yang inovatif dan menarik.
- Mengelola operasional dapur sehari-hari secara efisien, termasuk penjadwalan staf, alokasi tugas, dan pengawasan kualitas.
- Memastikan seluruh hidangan disiapkan dengan standar kualitas tertinggi, presentasi yang menarik, dan sesuai dengan resep yang telah ditentukan.
- Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja tim koki dan staf dapur untuk mencapai performa terbaik.
- Mengelola inventaris bahan baku, melakukan pemesanan, dan memastikan kontrol biaya makanan serta meminimalkan pemborosan.
- Menjaga kebersihan, sanitasi, dan kepatuhan terhadap semua regulasi keamanan pangan di seluruh area dapur.
- Berinteraksi dengan tamu untuk memahami preferensi mereka, terutama untuk layanan private dining, dan mengakomodasi permintaan khusus.
- Memastikan lingkungan kerja dapur yang positif, produktif, dan menjunjung tinggi kerja sama tim.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Head Chef atau Sous Chef di hotel, resor, atau vila mewah.
- Memiliki pemahaman mendalam tentang masakan Indonesia dan Internasional, dengan fokus pada presentasi dan kualitas.
- Kemampuan terbukti dalam mengembangkan menu yang kreatif dan mengelola biaya makanan secara efektif.
- Keterampilan kepemimpinan yang kuat, kemampuan untuk memotivasi, melatih, dan mengelola tim dapur.
- Pemahaman yang sangat baik tentang praktik kebersihan dapur, keamanan pangan (HACCP), dan standar sanitasi.
- Fleksibel untuk bekerja dalam shift, termasuk akhir pekan dan hari libur, sesuai kebutuhan operasional.
- Kemampuan komunikasi yang baik dalam Bahasa Indonesia dan diutamakan juga Bahasa Inggris.
- Memiliki sertifikasi kuliner atau pendidikan terkait dari institusi terkemuka akan menjadi nilai tambah.