Deskripsi Pekerjaan
ESCAPE BAJO membutuhkan seorang Head Chef yang berdedikasi untuk memimpin operasional dapur di lokasi Bajawa dan Labuan Bajo. Anda akan menjadi arsitek utama pengalaman kuliner kami, memastikan setiap hidangan mencerminkan standar kualitas tertinggi dan inovasi. Tanggung jawab utama Anda meliputi pengelolaan operasional harian dapur, pengembangan menu yang menarik sesuai tren kuliner lokal dan internasional, serta pengendalian ketat biaya bahan makanan tanpa mengorbankan kualitas. Anda juga bertanggung jawab atas implementasi standar kebersihan dan keamanan dapur sesuai protokol internasional, serta pelatihan dan pengembangan tim dapur untuk mencapai ekselensi operasional.
Tanggung Jawab
- Mengelola seluruh operasional harian dapur termasuk inventaris, pembelian, dan penyiapan bahan makanan
- Mengembangkan menu inovatif yang memadakan cita rasa lokal dengan standar internasional
- Memonitor dan mengoptimalkan biaya operasional serta penggunaan bahan makanan
- Menerapkan protokol kebersihan dan keamanan dapur (HACCP) secara ketat
- Memimpin, melatih, dan memotivasi tim dapur untuk mencapai standar kualitas
- Melakukan evaluasi kualitas makanan dan memberikan feedback untuk perbaikan berkelanjutan
- Berkoordinasi dengan tim manajemen untuk perencanaan menu dan acara khusus
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 3 tahun sebagai Head Chef di industri perhotelan atau restoran berbintang
- Pendidikan formal dalam bidang kuliner atau hospitality dari institusi terakreditasi
- Kemampuan manajemen biaya dan kontrol inventaris yang kuat
- Pengetahuan mendalam tentang teknik memasak dan bahan makanan berkualitas
- Sertifikat keamanan dan kebersihan makanan (HACCP/Food Handler)
- Kemampuan kepemimpinan dan komunikasi yang efektif untuk memimpin tim
- Kemampuan bekerja di bawah tekanan dan mengelola operasional multitasking