Deskripsi Pekerjaan
Baraka Group menc profesional berpengalaman untuk posisi Head Kitchen di Surabaya. Anda akan bertanggung jawab atas manajemen operasional dapur di seluruh outlet perusahaan, baik yang telah beroperasi maupun yang akan datang. Posisi ini memerlukan pemimpin yang mampu memastikan standar kualitas makanan, efisiensi operasional, dan pengembangan menu inovatif. Anda akan mengawasi tim dapur, mengendalikan inventaris, dan memastikan kepatuhan terhadap protokol keamanan dan sanitasi. Bergabunglah dengan kami untuk membawa konsep kuliner baru ke pasar Surabaya dan meningkatkan kepuasan pelanggan.
Tanggung Jawab
- Mengelola operasional dapur di semua outlet yang telah dibuka dan yang akan datang
- Mengembangkan menu baru dan inovatif sesuai tren kuliner lokal dan internasional
- Melatih dan mengarahkan tim dapur untuk mencapai standar kinerja optimal
- Memonitor dan mengendalikan biaya bahan makanan tanpa mengorbankan kualitas
- Memastikan kepatuhan terhadap protokol HACCP dan kebersihan dapur
- Mencapai target penjualan melalui kualitas hidangan dan layanan prima
- Bekerja sama dengan tim manajemen untuk strategi pengembangan bisnis
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Chef de Partie atau posisi kepemimpinan dapur
- Keahlian dalam mengelola dapur multi-outlet atau skala besar
- Memiliki sertifikat keamanan dan sanitasi makanan (HACCP/Food Handler)
- Kemampuan komunikasi dan leadership yang kuat untuk memimpin tim
- Memahami tren kuliner Surabaya dan preferensi pasar lokal
- Kemampuan analisis biaya dan pengendalian inventaris makanan
- Derajat pendidikan minimal SMK jurusan Perhotelan atau setara