Deskripsi Pekerjaan
Kami mencari seorang Kepala Produksi Roti (Head Baker) yang berpengalaman untuk memimpin operasi produksi di industri bakery kami. Posisi ini membutuhkan profesional yang dapat mengelola seluruh siklus produksi roti, mulai dari perencanaan hingga pengendalian kualitas akhir. Anda akan memastikan semua produk memenuhi standar perusahaan dan kepuasan pelanggan melalui inovasi resep dan optimasi proses.
Dalam peran ini, Anda akan bertanggung jawab atas pengembangan menu baru, pelatihan tim produksi, serta pemantauan kepatuhan protokol keamanan pangan. Anda juga akan berkolaborasi dengan departemen penjualan untuk memastikan ketersediaan produk sesuai permintaan pasar. Posisi ini menawarkan kesempatan untuk berkontribusi dalam pertumbuhan perusahaan melalui kreativitas dan manajemen operasional yang efisien.
Tanggung Jawab
- Mengelola seluruh proses produksi roti dan bakery sesuai standar kualitas
- Mengembangkan resep baru dan meningkatkan produk existing
- Melatih dan mengawasi tim produksi untuk kinerja optimal
- Mengontrol inventaris bahan baku dan mengoptimalkan penggunaan sumber daya
- Menerapkan protokol kebersihan dan keamanan pangan (HACCP)
- Menganalisis data produksi untuk identifikasi peluang perbaikan
- Berkoordinasi dengan departemen lain untuk memenuhi target penjualan
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Head Baker/Kepala Produksi di industri bakery
- Pengetahuan mendalam tentang teknik roti dan proses fermentasi
- Kemampuan manajemen tim dan pelatihan staf produksi
- Paham standar keamanan pangan dan sertifikasi ISO 22000
- Kemampuan analitik untuk memecahkan masalah produksi
- Memiliki sertifikat pengolahan pangan dan keamanan pangan
- Komunikasi yang baik dan kemampuan bekerja di bawah tekanan
- Dedikasi tinggi terhadap kualitas dan inovasi produk