Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah bersama tim kami yang dinamis di Kalimantan Barat sebagai Head Chef! Kami adalah perusahaan hospitality terkemuka yang sedang berkembang pesat dan mencari seorang pemimpin kuliner yang bersemangat, kreatif, serta memiliki jiwa kepemimpinan yang kuat untuk mengelola seluruh operasional dapur di properti kami. Anda akan bertanggung jawab untuk menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi para tamu, dengan memadukan cita rasa lokal Kalimantan yang kaya akan rempah dan bahan segar dengan standar internasional yang tinggi.
Sebagai Head Chef, Anda akan menjadi tulang punggung dari tim dapur kami. Peran ini menawarkan kesempatan emas untuk menunjukkan kemampuan kuliner dan manajerial Anda secara penuh. Anda akan memiliki kebebasan untuk berinovasi dalam pengembangan menu, mengeksplorasi bahan-bahan lokal terbaik dari Kalimantan Barat seperti ikan air tawar pilihan, aneka sayuran tropis, dan rempah khas, lalu mentransformasikannya menjadi hidangan modern yang memukau dan autentik.
Kami mencari seorang pemimpin yang dapat menginspirasi staf dapur, mengelola sumber daya secara efisien, dan memastikan profitabilitas melalui kontrol biaya yang ketat tanpa mengorbankan kualitas. Anda juga akan menjadi ujung tombak dalam menjaga standar kebersihan dan keamanan pangan tertinggi sesuai regulasi HACCP serta memastikan seluruh tim mematuhi protokol yang berlaku.
Jika Anda seorang profesional kuliner yang berorientasi pada detail, memiliki passion terhadap keunggulan, dan siap membawa karir Anda ke level berikutnya di lingkungan yang mendukung dan penuh tantangan di Kalimantan Barat, kami mengundang Anda untuk melamar segera. Jadilah bagian dari perjalanan kami dalam mendefinisikan ulang standar kuliner terbaik di Pulau Kalimantan.
Tanggung Jawab
- Memimpin, mengelola, dan mengawasi seluruh operasional dapur sehari-hari termasuk persiapan, produksi, dan penyajian hidangan.
- Merancang, mengembangkan, dan memperbarui menu musiman yang inovatif dengan menggabungkan cita rasa lokal dan internasional secara kreatif.
- Memastikan konsistensi kualitas, rasa, tekstur, dan presentasi setiap hidangan sesuai standar yang ditetapkan perusahaan.
- Mengelola anggaran makanan dan minuman, melakukan kontrol biaya secara ketat, serta meminimalkan pemborosan bahan baku.
- Melakukan pengadaan bahan baku terbaik, menjalin hubungan strategis dengan pemasok lokal, dan memastikan tingkat inventaris selalu terjaga.
- Menyusun jadwal kerja staf dapur, memimpin briefing harian, dan memastikan produktivitas serta efisiensi tenaga kerja.
- Melatih, membimbing, dan memberikan evaluasi kinerja kepada seluruh anggota tim dapur untuk terus meningkatkan kompetensi mereka.
- Memastikan seluruh area dapur mematuhi standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan tertinggi (HACCP).
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman kerja di dapur profesional, dengan minimal 2 tahun sebagai Head Chef, Executive Chef, atau Chef de Cuisine.
- Memiliki pengetahuan mendalam serta pengalaman praktis dalam masakan Indonesia dan internasional.
- Kemampuan kepemimpinan, komunikasi interpersonal, dan manajemen tim yang sangat baik dan terbukti.
- Terbiasa bekerja dengan sistem kontrol biaya makanan, costing menu, serta manajemen inventaris dapur.
- Kreatif, inovatif, dan memiliki portofolio pengembangan menu yang sukses di berbagai segmen.
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan (HACCP, CPFM, atau sejenisnya) merupakan nilai tambah yang signifikan.
- Domisili di Kalimantan Barat atau bersedia untuk pindah dan menetap di Kalimantan Barat.
- Pendidikan minimal Diploma (D3) atau Sarjana (S1) di bidang Tata Boga, Perhotelan, atau Manajemen Kuliner.