Deskripsi Pekerjaan
Anda siap mengambil tantangan baru di industri Hospitaliti & Pariwisata yang dinamis? Kami mencari seorang Manager Central Kitchen yang berdedikasi dan visioner untuk memimpin operasi dapur pusat kami di Medan, Sumatera Utara. Dalam peran strategis ini, Anda akan menjadi garda terdepan dalam menjaga standar kualitas kuliner kami dan efisiensi operasional.
Berada di jantung industri pariwisata Medan, Anda akan memiliki kesempatan untuk mengembangkan menu inovatif dan mengoptimalkan rantai pasokan. Kami menawarkan lingkungan kerja profesional di mana kolaborasi adalah kunci. Jika Anda memiliki passion dalam manajemen dapur berskala besar dan ingin berkontribusi pada kesuksesan operasional kami, maka ini adalah kesempatan sempurna bagi Anda untuk berkembang karier.
Tanggung Jawab
- Mengelola operasional harian Central Kitchen termasuk perencanaan menu, produksi massal, dan pengiriman bahan baku ke berbagai cabang.
- Mengawasi dan memastikan standar kualitas masakan, kebersihan, dan keamanan pangan (HACCP) terpenuhi di seluruh area dapur.
- Mengelola keuangan dapur, termasuk pengendalian biaya bahan baku, inventaris, dan efisiensi penggunaan energi.
- Mengawasi rekrutmen, pelatihan, dan pengembangan keterampilan karyawan dapur untuk memastikan tim yang solid dan produktif.
- Mengembangkan dan memodifikasi menu berdasarkan tren pasar dan preferensi pelanggan.
- Menyusun dan memantau laporan keuangan dapur bulanan serta melakukan analisis biaya.
- Menjaga hubungan yang baik dengan penyedia bahan baku dan vendor lainnya.
Kualifikasi
- Sertifikat atau gelar di bidang Manajemen Hotel, Teknologi Pangan, atau kuliner.
- Pengalaman kerja minimal 5 tahun di posisi manajemen dapur (Kitchen Manager/Executive Chef) di industri restoran atau hotel.
- Pemahaman yang kuat tentang standar kebersihan dan keamanan pangan.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dan kemampuan komunikasi yang efektif.
- Kemampuan manajerial yang baik dalam mengendalikan anggaran dan inventaris.
- Bersedia bekerja dalam jam shift (shift work) sesuai kebutuhan operasional dapur.