Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda seorang pemimpin kuliner yang bersemangat dengan dedikasi tinggi terhadap kualitas dan inovasi? Kami mencari Wakil Kepala Chef (Sous Chef) yang berbakat untuk bergabung dengan tim dapur kami di Jakarta Utara. Dalam peran kunci ini, Anda akan menjadi tangan kanan Head Chef dalam mengelola operasional dapur sehari-hari, memastikan standar kualitas tertinggi, dan menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan bagi pelanggan kami.
Kami mencari individu yang tidak hanya memiliki keahlian teknis memasak yang mumpuni, tetapi juga kemampuan kepemimpinan yang kuat untuk menginspirasi staf dapur, mengelola biaya bahan makanan (food cost), serta menjaga kepatuhan ketat terhadap standar kebersihan dan keamanan pangan. Jika Anda memiliki visi kreatif untuk pengembangan menu dan ketajaman operasional, kami mengundang Anda untuk melamar.
Tanggung Jawab
- Membantu Head Chef dalam mengelola operasional harian dapur secara efisien dan efektif.
- Mengawasi persiapan makanan dan penyajian untuk memastikan standar kualitas dan presentasi tetap terjaga.
- Berkontribusi aktif dalam pengembangan menu musiman dan inovasi hidangan baru.
- Mengelola kontrol biaya bahan makanan (food cost), inventaris, dan meminimalisir pemborosan.
- Memimpin, melatih, dan memotivasi anggota tim dapur untuk mencapai target kinerja harian.
- Memastikan seluruh area dapur mematuhi protokol kesehatan, keselamatan kerja, dan standar kebersihan (HACCP).
- Menangani operasional dapur saat ketiadaan Kepala Chef untuk menjaga kelancaran layanan.
Kualifikasi
- Minimal 3-5 tahun pengalaman di posisi Sous Chef atau Chef de Partie di industri restoran atau hotel.
- Pendidikan minimal Diploma di bidang Kuliner, Perhotelan, atau bidang terkait.
- Memiliki pemahaman mendalam tentang manajemen biaya makanan dan teknik kontrol inventaris.
- Keahlian kepemimpinan yang terbukti dalam mengelola tim dapur yang dinamis.
- Pemahaman mendalam mengenai standar keamanan pangan dan sanitasi dapur.
- Kreativitas tinggi dalam teknik memasak dan penyusunan menu (menu engineering).
- Kemampuan bekerja di bawah tekanan tinggi dalam lingkungan dapur yang sibuk.