Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda seorang talenta kuliner yang bersemangat dengan dedikasi tinggi terhadap seni memasak? Kami mencari Chef de Partie yang berbakat untuk bergabung dengan tim dapur kelas dunia kami di Medan. Anda akan bertanggung jawab untuk memimpin stasiun kerja Anda dengan presisi, memastikan kualitas presentasi hidangan, dan mendukung kreativitas di dapur profesional kami.
Tanggung Jawab
- Mengelola operasional harian di stasiun spesifik (seperti garde manger, sauté, atau grill) dengan standar tinggi.
- Memastikan konsistensi kualitas, rasa, dan presentasi hidangan sesuai dengan standar menu restoran.
- Mengawasi kebersihan, sanitasi, dan keamanan makanan di area kerja sesuai protokol HACCP.
- Melatih dan membimbing staf dapur tingkat junior (Commis) dalam teknik memasak yang tepat.
- Berkoordinasi secara efektif dengan Sous Chef dan Executive Chef untuk inovasi menu harian.
- Melakukan inventarisasi stok bahan makanan untuk meminimalkan food waste.
Kualifikasi
- Minimal 3 tahun pengalaman di posisi yang sama dalam lingkungan restoran fine-dining atau hotel berbintang.
- Memiliki pemahaman mendalam tentang teknik memasak modern dan manajemen dapur.
- Sertifikasi di bidang kuliner atau latar belakang pendidikan perhotelan menjadi nilai tambah.
- Kemampuan bekerja di bawah tekanan dengan manajemen waktu yang luar biasa.
- Memiliki ketelitian tinggi terhadap detail presentasi visual makanan.
- Disiplin, jujur, dan memiliki kemampuan komunikasi yang baik di dalam tim.