Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda seorang profesional kuliner yang ambisius dengan gairah terhadap kesempurnaan? Grand Medan Culinary Group mencari Chef de Partie yang berbakat untuk bergabung dengan tim dapur kelas dunia kami. Kami berkomitmen pada teknik kuliner tingkat tinggi dan penyajian yang memukau. Jika Anda siap untuk membawa karier Anda ke tingkat berikutnya di salah satu destinasi kuliner paling bergengsi di Sumatera Utara, kami ingin mendengar dari Anda.
Tanggung Jawab
- Mengelola operasional harian pada section dapur yang ditugaskan dengan standar kualitas tertinggi.
- Mengawasi persiapan bahan makanan (mise en place) untuk memastikan efisiensi layanan.
- Memastikan konsistensi rasa, presentasi, dan standar kebersihan sesuai SOP perusahaan.
- Berpartisipasi aktif dalam pengembangan menu baru dan kreasi hidangan musiman.
- Melakukan kontrol inventaris dan meminimalkan limbah makanan secara efektif.
- Melatih dan memberikan arahan kepada Commis Chef serta staf dapur junior lainnya.
- Memastikan kepatuhan ketat terhadap protokol HACCP dan standar keamanan pangan.
Kualifikasi
- Minimal pendidikan Diploma Perhotelan atau sertifikasi kuliner yang relevan.
- Pengalaman kerja minimal 3-5 tahun sebagai Chef de Partie di hotel bintang 4/5 atau restoran fine dining.
- Memiliki keahlian mendalam dalam teknik memasak modern dan tradisional.
- Kemampuan komunikasi yang kuat dan jiwa kepemimpinan yang suportif.
- Disiplin, berorientasi pada detail, dan mampu bekerja di bawah tekanan tinggi.
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan (Food Safety) menjadi nilai tambah.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.