Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda seorang chef yang bersemangat dengan dedikasi tinggi terhadap seni kuliner? Kami mencari seorang Sous Chef berbakat untuk bergabung dengan tim dapur profesional kami di jantung Sumatera Utara. Anda akan berperan penting dalam mengarahkan operasional harian, menjaga standar kualitas tertinggi, dan menciptakan kreasi menu inovatif yang memukau para tamu kami.
Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis, peluang pengembangan karier, dan budaya kerja yang menghargai kreativitas serta integritas.
Tanggung Jawab
- Membantu Executive Chef dalam mengelola operasional harian dapur dan memastikan standar kualitas terjaga.
- Mengawasi tim dapur dalam persiapan dan penyajian makanan sesuai dengan resep standar.
- Mengelola kontrol stok, inventaris bahan makanan, dan meminimalisir limbah dapur (food waste).
- Memastikan seluruh area dapur mematuhi standar sanitasi, keamanan pangan, dan protokol kebersihan (HACCP).
- Membantu dalam pengembangan menu musiman dan inovasi hidangan baru yang kreatif.
- Melatih dan membimbing staf dapur junior untuk meningkatkan keterampilan kuliner mereka.
- Menangani keluhan pelanggan terkait makanan dengan solusi yang cepat dan profesional.
Kualifikasi
- Minimal 3-5 tahun pengalaman di posisi serupa di hotel berbintang atau restoran fine dining.
- Memiliki pemahaman mendalam tentang teknik memasak modern dan tradisional (Indonesia/Internasional).
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan atau kebersihan dapur yang diakui.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dalam mengelola tim dapur yang sibuk.
- Memiliki kreativitas tinggi dalam penyajian makanan (food plating).
- Disiplin, jujur, dan memiliki kemampuan manajemen waktu yang sangat baik.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.