Deskripsi Pekerjaan
Warung Nusantara Delights mencari Koki Senior yang berbakat untuk memimpin tim di restoran berbintang 5 kami di Medan. Anda akan menciptakan hidangan autentik Nusantara yang memukau, mengelola operasional dapur, dan memastikan pengalaman kuliner luar biasa bagi tamu. Bergabunglah dengan kami untuk melestarikan kekayaan kuliner Indonesia dengan sentuhan modern!
Tanggung Jawab
- Mengembangkan menu inovatif berbasis masakan Nusantara tradisional dan kontemporer
- Mengelola stok bahan baku dan mengontrol biaya operasional dapur
- Melatih dan memimpin tim koki junior dengan standar profesional
- Mengawasi kualitas hidangan dan kepatuhan pada standar sanitasi
- Berinteraksi dengan tamu untuk memastikan kepuasan kuliner
- Koordinasi dengan tim front-of-house untuk pengalaman tamu terintegrasi
- Melakukan inovasi bahan baku lokal Sumatera
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 3 tahun sebagai koki masakan Nusantara
- Keahlian dalam teknik memasak tradisional (rendang, sate, gado-gado, dll)
- Sertifikat keamanan pangan dan sanitasi (Halal)
- Kemampuan manajemen stok dan kontrol biaya
- Komunikasi yang efektif dan leadership tim
- Kreatif dalam mengadaptasi resep tradisional
- Fisik fit dan mampu bekerja di tekanan
- Portfolio hidangan yang menunjukkan keahlian