Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda seorang ahli kuliner dengan gairah besar terhadap kekayaan rempah Nusantara? Kami mencari Head Chef yang kreatif dan berpengalaman untuk memimpin dapur kami di jantung kota Medan. Anda akan bertanggung jawab untuk menciptakan pengalaman makan yang autentik dan tak terlupakan bagi tamu kami.
Di sini, Anda tidak hanya memasak; Anda melestarikan warisan kuliner Indonesia dengan sentuhan modern yang elegan.
Tanggung Jawab
- Merancang dan mengembangkan menu masakan Nusantara yang otentik dan inovatif.
- Mengawasi operasional dapur sehari-hari untuk memastikan standar kualitas dan konsistensi rasa.
- Mengelola kontrol inventaris, biaya makanan (food cost), dan pemborosan di dapur.
- Melatih dan membimbing staf dapur untuk mencapai standar operasional tertinggi.
- Memastikan kepatuhan ketat terhadap protokol kebersihan dan keamanan pangan (HACCP).
- Berinovasi dalam presentasi hidangan dengan tetap mempertahankan cita rasa tradisional.
- Mengelola hubungan dengan pemasok bahan baku lokal untuk mendapatkan kualitas terbaik.
Kualifikasi
- Minimal 3-5 tahun pengalaman sebagai Chef atau Sous Chef, khususnya dalam masakan khas Indonesia.
- Memahami secara mendalam teknik pengolahan bumbu tradisional Nusantara.
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan dan higienitas yang diakui.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dan manajemen tim yang efektif dalam situasi tekanan tinggi.
- Kreativitas tinggi dalam pengembangan menu dan food styling.
- Berdomisili atau bersedia ditempatkan di Sumatera Utara.
- Memiliki integritas tinggi, disiplin, dan etos kerja yang profesional.