Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim kami di The Grill House Indonesia, destinasi kuliner panggang premium di Medan! Kami mencari Koki Panggang Senior yang berbakat untuk memimpin area panggangan kami. Anda akan menciptakan hidangan panggang berkualitas tinggi menggunakan bahan-bahan lokal pilihan, sambil memastikan standar kebersihan dan efisiensi operasional. Dapatkan gaji kompetitif, tunjangan kesehatan, dan pelatihan profesional berkala.
Tanggung Jawab
- Menyiapkan dan memanggang berbagai jenis daging premium, ikan, dan sayuran sesuai standar restoran
- Mengelola inventaris bahan bahan panggangan dan memastikan kualitas optimal
- Melakukan penyesuaian rasa dan presentasi hidangan berdasarkan permintaan pelanggan
- Mengawasi operasional area panggangan termasuk perawatan peralatan
- Menerapkan protokol keamanan dan sanitasi HACCP
- Bekerja sama dengan tim dapur untuk kelancaran operasional
- Melatih junior koki dalam teknik panggangan dan presentasi
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 2 tahun sebagai koki panggang di restoran berbintang atau fine dining
- Keahlian dalam teknik panggangan berbagai metode (charcoal, gas, rotisserie)
- Pemahaman mendalam tentang sifat bahan dan teknik memasak dengan suhu tinggi
- Sertifikat keamanan pangan (PKP) atau pengalaman terkait
- Kemampuan manajemen stok dan kontrol persediaan
- Disiplin tinggi dalam menjaga kebersihan dan standar operasional
- Komunikasi efektif dan kemampuan bekerja di bawah tekanan